Gâteau Damier

Voici aujourd’hui le gâteau que j’avais préparé pour les 11 ans de ma fille. J’ai choisi de faire un gâteau damier recouvert de pâte à sucre rose et blanche. Je ne suis pas très en forte en décoration avec la pâte à sucre, alors soyez indulgents ! J’ai pris cette recette sur le blog de Mina (ici) qui l’avait pris sur le blog de Fleur d’Oranger (ici).

Ingrédients pour une génoise (pour cette recette il vous en faudra deux)

4 œufs 150 gr de sucre fin 90 gr de farine 30 gr de fécule (Maïzena) 30 gr de beurre fondu (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Tamiser le tiers de la farine et de la maïzena. et ajoutez les au mélange précédent. Battre le tout au fouet.

Monter les blancs en neige, ajouter par petite quantité et délicatement au mélange précédent.

Pour la seconde génoise, faire de même et rajouter de l’arôme framboise (le mien est bien foncé).

Mettre la préparation dans deux moules d’environ 24 cm, et enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ..

Pour ma part je n’ai pas eu besoin de découper le gâteau car il avait été cuit avec le système de moule damier de chez Tupperware.

Pour le montage du gâteau, préparer une crème avec :

200 ml de crème pâtissière toute prête

200 ml de crème entière bien froide montée en chantilly

50 g de sucre glace

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre, et battre cette préparation avec la crème pâtissière. Ajouter l’arôme framboise, et c’est prêt.

Procéder au montage, badigeonner généreusement de crème la première génoise, poser la deuxième et badigeonner de nouveau, jusqu’à ce que le tout soit bien recouvert. Il ne vous reste plus qu’à recouvrir de pâte à sucre et de décorer à votre convenance.

Je remercie Mina, car je me suis beaucoup aidé de son post !