Petits choux by Annabel Langbein

Bonjour, Salam,

J'ai récemment essayer une recette de pâte à choux, c'est celle d'Annabel Langbein ! Je l'avais vu sur Cuisine-tv, et ça m'avait l'air tellement facile ! Eh bien je n'ai pas du tout été déçue, je l'ai refaite à plusieurs reprises avec le même succès. A l'origine, Annabel avait fait un grand Paris-Brest fourré au lemon curd et à la chantilly, n'ayant pas de lemon curd j'ai choisi d'y mettre de la chantilly et de la mascarpone et de faire des parts individuelles, le résultat était parfait !

Sans plus tarder la recette :

125 ml d'eau

60 g de beurre

125 g de farine

1 càs de sucre

1/2 càc d'extrait de vanille

2 gros oeufs

60 g d'amandes effilées

pour la garniture :

250 g de mascarpone

250 ml de crème liquide bien froide

des fraises

sucre glace

1 sachet de cremfix

Préparez d'abord la pâte à choux : Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le beurre coupé en dés et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la farine en une seule fois et remuer jusqu'à ce que le mélange se décolle de la casserole - environ 1 minute. Retirer du feu et transférer la pâte dans le bol de votre robot. Ajouter le sucre et la vanille et battre pendant 20 secondes avant de rajouter les œufs un par un. Mettre le mélange dans une poche à douille, faire ensuite les formes que vous voulez (éclairs, paris-brest, choux). Appuyer avecune fourchette puis saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 12 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore 15 minutes.

Eteindre le four et laisser à l'intérieur 15 minutes.

Préparez ensuite la garniture : Fouettez la mascarpone, la crème liquide, le sachet de cremfix, jusqu'à ce que votre crème soit bien ferme, ajoutez ensuite du sucre glace selon votre gout.

Vous n'avez plus qu'à dresser, couper vos choux en deux, mettre la crème et des petits morceaux de fraise, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déguster !!!