Skandraniettes au chocolat
Me revoilà après 15 jours de repos (ben oui faut bien recharger les batteries lol). Je voulais partager avec vous cette recette de patisserie que j'ai déniché sur le blog Fleur d'Oranger (qui regorge de merveilles) : ce sont les skandraniettes avec un look assez chic et surtout c'est une version au chocolat !! je les avais fait lors d'une commande et ces petits gâteaux ont vraiment fait fureur. Juste une petite chose c'est que si vous vous lancez, il faut que vous sachiez que la préparation est longue (moi j'avais fait environ 75 pièces), mais le résultat est tellement magnifique que ça vous fait tout oublié !!
Pâte: -300 gr de farine -120 gr de beurre fondu -Fleur d'oranger -Extrait de vanille -Cacao en poudre Farce: 500gr d'amande moulues émondées et légèrement grillées -300 gr de sucre cristallisé -1cas de vanille -1 à 2 oeufs (pour moi) Déco: Brillant alimentaire
Dans un grand saladier mettre la farine, le beurre fondu et la vanille, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger la pâte afin d'obtenir une pate lisse. Préparer ensuite la farce: après avoir émondées et légèrement grillées (au four) vos amandes, broyer les grossièrement au robot ajouter ensuite le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide, les oeufs, bien mélanger et réserver. Diviser votre pâte en deux et ajoutez dans un des deux le cacao...Rabattre le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte marron. Sur un plan de travail, saupoudrer légèrement de maïzena (fécule de maïs), abaisser la pâte, puis l'étaler très finement (1 mm d'épaisseur) ou si vous avez une machine à pâte au n°5. Puis pour la pâte cacao, couper à l'aide d'une règle propre des bandes de 7 mm de largeur, puis placez-les à 1cm entre eux sur la pâte neutre, pour mieux les fixer, passer doucement un coup de rouleau à patisserie dessus....À l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10 cm de diamètre, couper des ronds...Mettre à chaque rond une cuil à café de farce au centre et rabattre les 4 extrémités de chaques cotés puis retourner pour cacher le pliage...À l'aide d'un autre emporte pièce (de forme fleur) couper d'autres petits rond pour la déco sur la pâte zébré ou le reste de pâte cacao. À l'aide d'un cure-dents piquer 3 trous pour fixer les petites fleurs de décoration...N'oublier pas de mettre dans les petits trous un peu de crème chocolatée (genre nutella) ou du miel pour mieux fixer les ornements... Plier délicatements vos petites fleurs et pincer le bout pour pouvoir les incruster dans les trous
Faire cuire à 160° C, pendant 20 minutes environs. Pour
Tremper rapidement dans du miel, laisser bien égoutter et saupoudrer de paillettes alimentaires.
Vous trouverez toutes les étapes de cette recette ici.
Un grand merci à Fleur d'Oranger pour cette superbe recette !
