Rotis - Galettes Indiennes

Encore une recette de mon livre « Les currys du monde entier » sauf que là ce n’est pas un curry mais plutôt un accompagnement que l’on sert avec les currys indiens et qui sont délicieux à tremper dans les sauces !

Pour une douzaine de pains environ

375 g de farine à roti ou de farine ordinaire

2 càs de ghee ou de beurre

1 œuf légèrement battu

Huile pour badigeonner

1 œuf supplémentaire, battu

Huile supplémentaire

Tamiser la farine dans une grande jatte et ajouter 1 càc de sel. Incorporer le beurre avec les doigts et mélanger. Ajouter l’œuf battu et 250 ml d’eau chaude ; bien mélanger jusqu’à obtention d’une pate humide. Pétrir la pâte pendant environ 10 mn jusqu’à obtention d’une pâte souple (pour ma part je l’ai fait à la main donc le temps de pétrissage était plus court). Façonner la pate en boule et mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever 2 heures.

Une fois le temps de repos terminé, prendre la pate et la diviser en 12 morceaux de même taille. Huilez vos mains, et étaler une boule jusqu’à obtention d’un cercle de 15 cm, réserver et couvrir d’un film plastique pour que ça ne sèche pas. Faire de même avec les autres boules jusqu’à épuisement.

Faire chauffer ensuite une poêle légèrement huilée et déposer délicatement un roti. Dorer rapidement avec l’œuf battu (supplémentaire) et laisser cuire 1 minute, retourner et laisser cuire l’autre côté (on peut à ce stade, huiler de nouveau la poële).

Déguster avec un bon curry !