Roulé au nutella

Bonjour,

Aujourd'hui j'ai décidé de faire un roulé au nutella (ben oui les envies ça prends comme ça lol !). J'ai déjà testé une recette mais je me suis dit pourquoi pas celle du petit livret Demarle "Biscuits et Entremets" ! eh bien je n'ai pas regretté il était délicieux ! comme nous les aimons !!!

Alors sans plus tarder la recette :

2 œufs (100 g environ)

2 jaunes d’œufs (35 g)

80 + 20 g de sucre

55 g de farine

2 blancs d’œufs (60 g)

Nutella

Dans une bassine inox, battez au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 80 de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et surtout de ne pas frémir. Dès que le mélange est à la bonne température, retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez la farine au mélange mousseux.

Préchauffez le four à 210°C.

Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez le reste en mélangeant délicatement.

Verser le tout sur un plat à génoise (style flexipat ou autre). Faire cuire 10 à 12 mn.

Démoulez et laisser refroidir. Etalez ensuite le Nutella, roulez le biscuit sur lui-même et le serrant bien et mettre au réfrigérateur 30 mn avant de déguster.

Pour ma part j’ai saupoudré d’un peu de sucre glace.