Pain de mie de Gontran Cherrier

Aujourd'hui, rien de tel qu'un bon pain de mie, je l'ai testé et le referait sans aucun doute. Seule chose c'est que j'ai pris un moule un peu trop grand donc mon pain était un peu trop large mais il était tout de même trop bon ! Je vous fais un copier-coller de la recette car je n'ai rien changé !

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le pain : 200 g de farine T45 ou pâtissière (sans levure ajoutée) 1 cuillère à café de sel 10 g de sucre 12 cl de lait 1 sachet de levure sèche 20 g de beurre 10 à 15 g de gingembre haché ou 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre Le zeste d’1/2 citron haché Préparation

Coupez le beurre en petits morceaux, délayez la levure dans le lait.

Hachez le zeste du citron et le gingembre.

Versez tous les ingrédients, sauf le beurre dans le bol du robot mixeur muni de l'hélice en plastique. Donnez quelques impulsions d'hélice pour mélanger et ensuite en continu pendant 45 secondes, ajoutez le beurre et pétrissez encore 30 secondes. Si la pâte vous semble trop ferme, ajoutez un peu d'eau. Retravaillez la pâte à la main (si le beurre est mal mélangé, si vous prolongez au robot, vous risquez de faire fondre le beurre). Débarrassez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210° C (th. 7) et placez un plat métallique dans le bas du four. Disposez la pâte sur un plan de travail fariné, aplatissez-la légèrement, ramenez le haut de la pâte au milieu, le bas au milieu, soudez en appuyant avec la paume de la main et ensuite, pliez la pâte sur elle-même et soudez pour former un boudin de la longueur du moule utilisé.

Disposez la pâte dans un moule rectangulaire de 16 ou 18 cm (graissé ou non en fonction du revêtement), relevez légèrement les extrémités, couvrez d'un film plastique et laissez pousser 1 heure.

Enfournez en versant la valeur d'un verre d'eau dans le plat qui est dans le four pour faire un peu de vapeur. Après 5 minutes, baissez la température à 180°C (th. 6). Cuire encore 15 à 20 minutes. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.