De retour !! et deux nouvelles recettes : Curry de poulet-papaye avec son riz pilaf aux légumes

Coucou,

Enfin me revoilà après une absence qui est essentiellement due à des soucis de santé… Mais bon ça va beaucoup mieux et j’ai tout de même réalisées quelques recettes que je publierais ces prochains jours.

Un grand merci à toutes mes amies (blogueuses ou non) qui ont pris de mes nouvelles pendant cette période, boussas les coupines.

Alors je vais commencer par ce que j’aime le plus, vous l’avez bien compris c’est la cuisine indienne. En regardant cuisine-tv (eh oui je m’y suis abonnée lol), j’ai suivi une émission de Gordon Ramsay, son escapade en Inde, cela m’a vraiment donné envie d’acheter son livre « Gordon Ramsey’s Great Escape », il y a réuni ses 100 recettes préférées qu’il a apprise en Inde.

Voici donc deux recettes tirées de ce livre : le Curry Poulet Papaye que j’ai accompagné d’un Riz Pilau aux légumes :

Curry de poulet et papaye

500 à 600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau

1 càc de turmeric (curcuma)

1 càc de sel et poivre

2 càs d’huile de moutarde

2 oignons finement hachés

3 cm de gingembre râpé

3 gousses d’ail écrasées

1 piment vert finement haché

150 ml d’eau

6 càs de papaye finement hachée

Jus d’un citron

Coriandre fraîche (pour la déco)

Couper le poulet en petits morceaux et assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma, mettre de côté.

Dans une grande poêle, mettre l’huile puis les oignons, le gingembre, l’ail et le piment. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le poulet et bien mélanger, laisser mijoter encore quelques minutes puis rajouter l’eau et la papaye. Réduire le feu puis laisser cuire 15 à 20 minutes.

Une fois le plat cuit, verser le jus de citron et décorer avec la coriandre.

Servir chaud avec du

Riz Pilaf aux légumes

400 g de riz basmati

1 càs d’huile végétale

2 càs de ghee (ou beurre)

1 bâton de cannelle

4 graines de cardamomes

2 feuilles de laurier

2 anis étoilés (badiane)

2 oignons finement hachés

1 càc de turmeric

1 càc de cumin moulu

1 càc de coriandre moulue

1 càc de poudre de chili

50 g de champignons frais finement coupés

250 de chou-fleur (coupés en petits dés)

1 grosse carotte (coupée en petits dés)

100 g de petits pois (frais ou décongelés)

250 ml d’eau

Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois puis laisser tremper 30 minutes, égouttez et laisser de coté.

Mettre de l’huile dans une pole avec 1 càs de beurre. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamomes écrasées, les feuilles de laurier, les anis étoilées, faire frire quelques minutes. Mettre les oignons et laisser cuire encore 6 à 8 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Incorporez le reste du beurre, tous les légumes, le sel et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes.

Rajouter le riz, l’eau et bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes (jusqu’à total absorption de l’eau). A la fin de la cuisson, éteindre et laisser couvert encore 5 minutes.

Servir chaud et dégustez.