Délicieux saumon au four by Jamie Oliver

J’ai déniché cette fantastique recette dans le livre de Jamie Oliver « Version Originale », l’association de poisson avec les fenouils est un régal ! En plus, elle est vraiment très facile à faire. Alors à vos fourneaux !

400 g de pommes de terre finement émincées

4 càs d’huile d’olive

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 oignon pelé et émincé

1 bulbe de fenouil propre et émincé

1càc de graines de fenouil

4 filets de truite moyens (j’ai pris du saumon)

28 cl de crème liquide

2 poignées de parmesan râpé

2 filets d’anchois égouttés

Sel et poivre fraichement moulus

2 poignées de chapelure fraiche

2 citrons coupés en deux

Préchauffez le four à 200 °C (th 6/7). Pour commencer, faites bouillir les pommes de terre émincées dans de l’eau salée pendant quelques minutes afin de les ramollir puis égouttez-les dans une passoire. Faites chauffer à feu doux une poêle, ajoutez l’huile, l’ail, l’oignon, le fenouil et les graines de fenouil. Laissez cuire doucement pendant au moins dix minutes avec un couvercle pour bien faire ramollir.

Prendre un plat pour le four, y déposer le mélange oignons-fenouil, les filets de saumon. Mélangez ensemble la crème, le parmesan et les anchois (coupés en petits dés) saler, poivrer et mettre sur le poisson. Mélangez les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, salez poivrez et placez-les sur la crème. Enfournez une vingtaine de minutes, sortir le plat et saupoudrez de parmesan, de chapelure, remettre à cuire pendant 5 minutes. Servez avec quelques tranches de citrons et une bonne salade !