Petits Gâteaux Russes

Bonjour, Salam,

De retour après la rentrée scolaire, j'espère que chez vous tout s'est bien passé !

Je vous propose aujourd'hui une recette tirée du blog de Ratiba, les "Russes" ! de petits gâteaux pas très compliqués à réaliser et vraiment délicieux. Je les ai réalisés à plusieurs reprises et franchement cela a été un grand succès à chaque fois.

Ingrédients:

300 g d’amandes moulus

150 g de farine

1 càc de levure chimique

250 g de beurre

250 g de sucre glace

5 blancs d’œufs

Ingrédients pour crème au beurre:

2 œufs

220 g de sucre glace

250 g de beurre

Décoration :

Amandes effilées grillées

Sucre Glace

Préparer d’abord la crème au beurre comme suit :

Battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15 minutes, laissez refroidir, puis incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur. Réserver.

Préparer ensuite le biscuit : monter les blancs d’œufs en neige. Mélangez ensuite la poudre d’amandes (qui ne doit pas être trop fine) avec le sucre, la levure, la farine et le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige, puis étalez sur un plat que vous aurez préalablement beurré et fariné ou tapisser de papier sulfurisé. Mettre à cuire au four à 180°C pendant environ 15 mn.

Une fois le biscuit refroidi, coupez le en deux et étalez la crème au beurre sur l’un des morceaux, recouvrir avec l’autre, remettre de la crème au beurre pardessus, puis ajouter les amandes effilées et saupoudrer de sucre glace. Réserver au réfrigérateur.

Une fois bien refroidi, remettre du sucre glace et découpez en parts individuelles.