Pain Viennois maison

Aujourd'hui j'ai décidé de préparer du pain viennois, j'adore ce pain au petit déjeuner surtout avec de la confiture. Habituellement le pain viennois a la forme d'une baguette moulée, mais j'ai décidé d'en faire de petits pains individuels.

A vos fourneaux !

Ingrédients pour environ 8 petits pains (ou deux baguettes moulées)

300 g de farine

10 g de levure de boulanger

60 g de beurre

1 oeuf

12 à 15 cl de lait

30 g de sucre en poudre

1 jaune délayé avec un peu d'eau pour la dorure

1 pincée de sel

Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir à température ambiante. Faites tiédir 12 cl de lait dans une petite casserole, émiettez la levure en surface et remuez pour bien la délayer.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier avec le sel et faites une fontaine au milieu. Versez la levure au milieu, ajoutez l'oeuf et mélanger le tout. Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et qui se décolle bien des parois. Rajoutez le beurre et pétrisser encore 5 minutes ; rectifier éventuellement la consistance en ajoutant soit un peu de lait ou un peu de farine. Prendre la pâte, et formez de petites boules en leur donnant une forme allongée, incisez les petits pains en diagonale, couvrez ensuite avec un linge et laisser lever 1 h 30.

Badigeonnez les ensuite à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez !